“特色小吃”系列之——煎饼果子（日常简易版）

二嘉怡

煎饼果子是天津著名的小吃，天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有果子（油条）或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。

做法
中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅拌成面糊糊。（可以用绿豆面等杂粮面，依自己口味）
平底锅不开火，锅里涂一层薄油。
冷锅冷油（这是关键）锅中涂一层薄薄的油，加入一大勺面糊用勺背铺匀。
开中小火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个，趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。煎至边缘微微翘起。
翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料（黄豆酱，甜面酱，烤肉酱，辣椒酱，蒜蓉酱自己随意选用）。
放榨菜，火腿，油条，芝麻，生菜（凭自己喜欢随意搭配）卷起，开吃。

朵朵红

这是楼主亲自动手的？