惠灵顿牛排(有蘑菇哦）

吃货达人

最近大家有没有被这道菜刷屏呢？这样说是因为最近有一部热播剧叫好先生，孙红雷饰演的大厨在剧中做了几次惠灵顿牛排，让人口水直流，连登了几次微博热搜，成了最近西餐中最火爆的牛排，让我们一起来看看做法吧。

做法步骤
1.蘑菇切小块放进料理机，加入适量盐和黑胡椒搅拌(不要过碎)

2.蘑菇酱下入热锅中翻炒，煮掉水分，凉凉备用

3.牛排抹点盐很黑胡椒，沿着纹路按摩一下

4.煎锅热油，牛排四周略煎，凉凉，刷上芥末酱

5.依照照片的顺序铺好，保鲜膜-火腿片-蘑菇酱-刷好芥末酱的牛排（牛排的摆放要和之后下刀切的牛肉纹路垂直）

6.包裹，卷起

7.冷藏后定型，裁剪适当大小的酥皮，四周刷上蛋黄液

8.包裹，裁去两端多余的酥皮

9.包裹好的酥皮牛肉卷放进冰箱冷藏10分钟，同时烤箱预热200度，冷藏后的酥皮牛肉卷刷上蛋黄液，酥皮表面用刀刮出自己喜欢的花纹，撒点海盐

10.烘烤25分钟，配菜，烤小番茄（可跟酥皮卷一同烤）


烹饪小窍门
牛排的火候要把握好