啤酒鸭

苏女778899 · 发表于 2014-10-11 22:40

原料：
鸭子半只、啤酒一罐（半只鸭子一罐啤酒，但是要是一只就要用一瓶了）。
配料：
葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角。
调料：
盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。
做法：
1、原料图。
2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
4、放入老抽、生抽、调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙、生抽一汤匙。
5、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
6、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

小鸟 · 发表于 2014-10-12 16:08

你做的啊？啥时候做给我吃啊？

番石榴 · 发表于 2014-10-13 10:33

配图跟文字，貌似不是一路的！

苏女778899 · 发表于 2014-10-14 21:45

番石榴发表于 2014-10-13 10:33
配图跟文字，貌似不是一路的！

楼主亲自做的，也是这样做。只是楼主不爱用酱油。颜色差点

信帅哥 · 发表于 2014-10-15 02:16

我是这样做得。首先把油放锅里。放糖下去炒到金黄色。新鲜洗干净的鸭子放到糖炒金黄色里爆炒。在加几块拴头。姜片。八角。干辣椒。爆炒到快焦。倒啤酒下去。放点盐味精就好了。非常香的…色泽非常漂亮…

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