第一次学做马格丽特饼干

芊芊

   买了长帝的烤箱有段时间了，最近看了些JZ的文章，心里痒痒，索性就先找些入门级的烘焙作品来练练手。

    【玛格丽特饼干】
  配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟鸡蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
  烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

    制作过程：
  1、煮两个水煮鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
  2、黄油软化以后，加入糖粉和细盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。
  3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
  4、低筋面粉和玉米淀粉混合过后筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
  5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
  6、1小时后取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，我一共揉了42个团。
  7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
  8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

贴心小提示：

  1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟鸡蛋黄。制作的时候，熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
  2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

慧儿

{:1_657:}第一次就做的很好了

隔窗看雾

[偷笑]好吃不

爱上小猪猪

{:1_653:}{:1_653:}

天朝烈酒

关键是味道哦

丫头

，平时没这个耐心做这些