什么样的绿豆汤最解暑？

我是陈明

    最近天气炎热，很多人都会选择煮绿豆汤来消暑。大家会发现这样一个现象，绿豆汤在刚开始煮的时候是非常清澈的，颜色碧绿，煮的时间一长就变得混浊，颜色变为暗红色，碧绿色的绿豆清汤和暗红色的绿豆汤究竟哪一种才有良好的解暑作用呢？

绿豆汤

    绿豆汤之所以能够起到解暑的作用，是因为绿豆皮中含有能够起到解暑作用的成分，这一点中国农业大学食品学院的相关研究已经证实。而这些能够起到解暑作用的成分在长时间高温加热的情况下会失去活性，解暑作用也就大大降低了。

    要想煮出能够解暑的碧绿色绿豆汤，需要注意三点：（1）时间不宜过长，先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟即可，千万不要煮到绿豆“开花”，那样的绿豆汤就起不到解暑的作用了；（2）盖锅盖煮，开盖煮时，绿豆表皮中溶出的酚类物质会被空气中的氧气氧化，无法在人体内发挥作用；（3）煮绿豆汤最好用砂锅，绿豆皮中的类黄酮和铁离子作用后可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍铁离子的吸收，因此，煮绿豆汤时宜选用砂锅，忌用铁锅。

    最后需要注意的是，喝绿豆汤解暑时，切忌喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成腹痛、腹泻等不良后果。

下面介绍几种绿豆汤做法

绿豆百合莲子汤

绿豆、百合、莲子各适量，用清水浸泡一夜（夏天热要放在凉的地方以免变质），再多清洗几次，最后一次留的水要水质清澈，水量为材料的两倍，倒入锅中，大火煮开后撇净浮沫，转小火煮半小时左右至材料软熟后放入适量冰糖，一点点盐（可以补充夏季出汗较多流失较快的盐份，而且使汤味道更鲜甜），再煮十分钟左右即可。

薄荷绿豆汤

准好绿豆洗净，再准备两片薄荷叶，锅内放水倒入绿豆大火煮等绿豆开花了，放入薄荷，关火，加蜂蜜一碗清凉绿豆汤就好了。注意薄荷不宜久煮，等好了趁热再放进去，如果你不是用蜂蜜，放冰糖或者白糖，就不要等熄火了加，加进去之后再煮一会就可以了，蜂蜜煮了会流失营养。待冷吃的时候把薄荷叶捞出就可以了。

南瓜绿豆汤

绿豆洗净，南瓜去皮切块(切块不是片哦)，锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后，转小火，煮10分钟，关火。不爱吃绿豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。要败火的，就不要去皮，放入切好的南瓜，再次开大火待煮沸后就可以关火了，如当时喝，不放糖已经很甜了，南瓜能帮助肥胖者减肥，绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴，用于暑热烦渴、汗多尿少者。

海带绿豆汤

将绿豆洗净、海带切丝，将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。汤味鲜浓，微咸,清新可口。海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。忌食，有胃寒者忌食。

老马LOVE

天气这么热,喝点绿豆汤好