|
对美味的渴望，源自人类的本能。在古老而又幅员辽阔的中国，自然环境的差异造成了饮食的多元。我们的先辈将智慧融入锅碗瓢盆中，看似平淡无奇，却盛满了中国式的人生。 莘口，位于三明市三元区西郊沙溪河南岸，集镇据市区12公里，历史悠久，资源丰富，素有“小上海”美称。从唐代开始，就有先民在此从事农耕、繁衍生息，优越的交通区位让莘口镇素来以商埠码头闻名。直到今天，丰富的资源和川流的人群给了这个地方持久发展的动力。而餐桌上的小吃，这种日常最熟悉的食物，却带着浓浓的“莘口特色”，花样百出，又给人惊喜。 莘口美食 在一天的工作、学习即将展开之时，人们需要用食物补充能量，早餐的重要性不言而喻。现代中国，尽管早餐的风味地域差异很大，但简单快捷又营养丰富的要求却趋于一致。 晨 膳 耳朵饼|豆食饭 清晨五点，莘口在潺潺的河水中醒来。
也许每家都有一个巧手的主妇，能在丈夫打扫庭院、孩子刷牙洗脸的时间内，做出一顿美味的早餐：耳朵饼、豆食饭，配以鸡蛋和三两小菜——耳朵饼用面粉炸制而成，因形似耳朵而得名，金黄酥脆，浓香四溢，最得老人和孩子喜爱；满满一碗豆食饭，用小火熬制，出锅后热气腾腾、软糯滋润，对于补充体力最为适宜；鸡蛋富含营养、小菜满足味蕾。这一顿早餐兼顾了健康与口感，倾注了做饭人的耐心和爱意，也表达了莘口人简单、直接又踏实、认真的生活方式。 夕 飧 熏 食 夜幕降临，家家户户炊烟升起。一顿精心烹制的晚餐，则是对一天辛勤劳作最大的告慰。
莘口多雨、湿润，不利于食物储存，所以，腌腊、风干、糟醉和烟熏等古老的保鲜应用广泛，甚至获得与鲜食截然不同、更加醇厚鲜美的味道。在莘口人世代相传的食谱中，熏味是流传最为广泛的乡土味道：他们沿用客家人的做法，选用半番鸭，整只煮熟后，撒在锅底的大米烧焦，以火力和烟味将鸭子熏烤入味。数分钟出锅后，即成熏鸭，便可食用，肉质鲜嫩，色泽红亮。 农家餐桌简单而质朴，五味间透着温馨。在莘口，几乎家家户户都会做熏鸭，每家都有至少一位“厨艺高手”，用美味又有营养的鸭肉满足一家人的味蕾，凝聚家庭，慰藉家人。 一天劳作归来，斟一些自家酿的黄酒，盛两盘鸭脖、鸭翅下酒，再摘一盘自家菜地里的鲜嫩的青菜。肉质细腻、酒香醇厚，几个回合之后，浑身的疲乏一扫而逝。在莘口，熏鸭是家常美味，也是家的味道。 佳節宴品 翠姑礼饼|碳烤月饼|莘口烧饼 中秋将至。在这个万家团圆的日子里，餐桌上最不可缺少的是月饼，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品在中秋节所食，逐渐发展为全民都享用的一种美食。 在中国，每个地方都有自己的月饼，在莘口，人们喜欢的是一种具有浓厚乡土气息的传统糕点：礼饼。炭烤月饼是传统礼饼的一种，也是是莘口镇特色小吃之一。作为数百年工艺的民俗精品，碳烤月饼表皮酥脆，馅料入口润滑，油而不腻，丝丝甜味，唇齿留香，外面满满地覆盖了一层白芝麻，经过烘烤着实香松可口。 12公里外，是三明市区的现代式繁华；而莘口镇，还大量保留着田园式的生活方式——从对传统食物的保留上就可见一斑。礼饼现在已经不多见，只有在福建的乡下才能遇上，它们用料的丰富和做法的考究是对自然的致敬，也是对历史的尊重。
回归农耕，享用一块儿礼饼是很好的开篇。 憩間小食 蔬果|杨梅酒 时事变迁，人心进退，社会的急速变化，搅动着每个人的内心，越是在水泥森林里久居，越向往对农耕生活的回归。在饮食口味上，自家种植的瓜果蔬菜因其健康而美味，成为了现代餐桌上越来越受欢迎的食物品种。
在莘口，一年四季都不缺应季蔬菜和水果：新鲜的黄椒，刚猛热烈，无论是作为主料、辅料还是调味料都味道鲜美；晶莹的葡萄，甜美可口；硕大的山葵，营养丰富；用新鲜杨梅泡制的杨梅酒，香醇中透着酸甜，回味悠长……农家的餐桌上展示的是自然的馈赠，也是莘口人辛勤劳作的成果。 俗话说，靠山吃山、靠海吃海，与自然和谐相处是自古以来中国人的智慧和信念。在莘口，很多食物原料都产自本地，就地取材、自给自足。再经过一代代莘口人在制作工艺上的改良，成为了现在这些既符合当下人们口味、又有深厚历史传统的美食。
| 
[复制链接]
闽公网安备 35040202000121号
ICP证：闽B2-20190502
网上有害信息举报专区
发表于 2017-8-25 10:52
千斤顶
