什么是全谷物食品？

生活那些事

    杂货店里的食品包装袋上常标有“全谷物”字样，这个词到底是什么意思呢？
　　美国谷物化学家协会将全谷物食品定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。全谷食品的种类很多，在我国可分为禾谷类、麦类和豆菽类，主要包括燕麦、荞麦、黑麦等等，其中，燕麦是最有益健康的全谷物食品。
    由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，全谷食品具有一定的保健功能。通过研究发现，全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生，同时减少冠心病的发生率，吃全谷物食品也能够极大地控制隐性疾病的发生。