不说你可能不知道，三明本地还有这样过七夕的...

乐小果 · 发表于 2019-8-7 14:55

每年农历七月初七这一天是中国传统的“七夕节”，牛郎和织女在鹊桥上浪漫相会。而民间，有各式各样过节的习俗与传统。在三明列西，有制作糖塔的传统。

糖塔是三明市梅列民间食品工艺中极富特色的品种之一。《天工开物》中有关于兽糖制作的记载：“凡造兽糖者，每巨釜一口，受糖五十斤......模冷糖烧，自有糖一膜靠模凝结，名曰享糖，华筵用之。”糖塔和此中糖兽有着如出一辙的做法。

三明本地的七夕节，外婆会购买糖塔送给准备读一年级的孩子，以求吉祥平安。孩子读书送糖塔的习俗在列西流传，至今已有三四百年的历史，所以七夕是启蒙幼童的“专属”节日。

这次，乐妞带大家走进三明列西的一户罗姓制作糖塔的人家，感受一下三明本土糖塔的传统魅力！

三明古老的技艺

到达主人家路口时一股浓郁而透着焦糖气息的温甜香味氤氲而来，由蜂窝煤围筑燃烧的小锅里滋滋熬煮着砂糖，可谓是“糖香不怕巷子深”。

老人用木棍在滚旋而起的糖头里搅拌，他们用感觉与经验判断糖可以熬制出锅的程度。撇去浮质，“翻生”搅拌，再将热滚的糖水注入模中......

翻滚吧糖水（熬糖）

注入神奇力量（浇灌）

精心打磨

待到糖浆凝固后，用小刀对糖塔进行处理与加工，掀开木模具，再细节处理一番，精致宛如润玉一般的糖塔展现在眼前，丝毫没有想要吃掉它的冲动，而是想把它装在玻璃箱里，像个文物一样珍藏呵护起来~

主人说：我跟我爸爸学的，我爸爸跟我爷爷学的，记忆中已经传了四代了。真正三明做糖塔的历史据说可以追溯到1820年...

制作糖塔需要的模具，据主人说这套模具也是传了好几代人了，现在没几个人会做了

经过了解，糖塔的形状主要有这些：小糖人、状元、狮子、公鸡、石榴花以及七层宝塔等，七层宝塔是最主要最典型的模型，且塔有镇邪纳吉的意义。

主人说：“前些年忙于工作好多年没有做糖塔了，现在这个三明传统习俗很少人传承，糖塔的需求越来越少，而如今罗女士退休后终于有了时间，才继续重拾糖塔这项古老技艺。罗女士说一九九几年列西还有大约五户人在做，而现如今糖塔在列西片区也只有他们一户在做了”

而以状元、狮子为造型的这些糖模，最主要是七夕节祭魁星所需要。

七夕又名“魁星节”，相传七夕这日也是魁星的生日，过去想求取功名的读书人特别崇拜魁星，所以每逢七月七日他的生日，读书人都会对他拜祭。

祭品就是糖塔(主为糖塔、状元郎、麒麟、笔架、小公鸡或石榴、书包)、桂圆、苹果、西瓜、米糕、橘子、花生。(七个品种，与七夕图个谐音求吉利)

把贡品摆在厅堂案桌，上香供拜孔夫子，朗诵三字经或弟子规或朱子家训，以祈求学童学业有成、修身立志。

不仅仅是在列西这边，三明周边沙县等地也有相似的七夕制作糖塔的习惯。大家小时候有没有吃过糖塔呢？在以前那个零食种类不多的那个年代里，糖塔是大家的童年回忆，是回首生活往事的甜蜜信物。

主人说：“每年的七夕节前会在三明列西、莘口的市场上可以买到糖塔，那么平时怎么才能在三明买到糖塔呢？”，乐妞也为大家奉上地址和电话。

地址：列西仁义坊老人队

电话：13850809056

丫头 · 发表于 2019-8-7 22:50

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