【每时甄选】传说中可以代表漳州的活名片-东山岛小管！！！

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一到伏夏就食不下咽？

来看看顶级美食家的做法，

就让海之味来拯救你的胃口！

小管

东山岛小管是小鱿鱼的叫法，个头不大，肉质鲜美

也称一口管、小管仔

深受东山岛民的喜爱

小管是应季的丰饶渔获，眼睛亮闪闪，肚里饱含墨汁，吃起来口感爽脆鲜美。也正是由于小管的存在，造就了东山海鲜的招牌。

因为小管象征着这片海的所有鲜甜滋味，被运送往全国各地，让更多的人知道了，福建漳州东山岛，有着顶好吃的海味。

东山小管的不同吃法

在漳州东山，小管直接用水冲洗一下，就可以直接下锅，并不需要剖开来洗，虽然亲们会诧异和怀疑，但这千真万确，东山人就是爱这口黑黑的墨汁，不吃还不习惯。我们不能说东山高寿老人很多就是吃墨汁的原因，但是，这与吃健康全食的习惯肯定是分不开的。接下来介绍小管的几种吃法。

白灼

「最简单的吃法」

在这里小管的作业方式是灯光诱捕，海边渔民在捕捞后直接把水煮开，放入刚捕捞到的小管，加点酱油煮开，就能吃。

如果在家里，就可以做成如下图的升级版本，加点姜丝，调一碗蒜头泥+酱油，沾着吃，也非常棒。

口感：非常鲜甜，原汁原味。但是这种吃法对小管的新鲜度要求非常高，任何用于白灼的东西，都对新鲜度的要求非常严格，不新鲜的小管口感差很多。

PS：小管很容易熟，只要看一下颜色差不多了，就可以捞起来了，不需要煮太久。

油焖

「最鲜香的吃法」

在东山几乎很少不爱油焖小管的，如果再加上是带饭的小管（带饭就是指有卵的意思），那鲜香度更是不一般。

做法简要介绍：

锅里热油，放姜丝，倒入准备好的小管，稍微煎一下，然后加入酱油，盖锅盖焖一小会儿，就可以出锅，出锅前稍微调味一下即可。

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