2019我的掌上功夫(四):鼠型水饺

不帅人傻没钱 · 发表于 2019-3-2 07:49

做为北方人，不会下厨烧菜做饭也就罢了，若不会做面食还真说不过去，我是不怎么喜欢吃饺子，就是爱做了送人玩。这半辈子了，只会一种饺子的包法，就是挤饺子。这趟包的还是韭菜猪肉馅的，别问我为什么老是做韭菜馅的，韭菜壮不壮阳我不知道，菜地的韭菜的确是吃不完呀！
既然说到是北方人，这饺子皮当然是自己合面擀的，不像南方人只会去买现成的饺子皮。合面时加点盐，一能保证煮时不会破皮，二来可以弥补肉馅过淡。
包法就没什么好说了，也就是挤呗！将饺子皮对折，先从中间捏紧，大二拇指齐用力，然后左右虎口交叉同时将肉挤压到面皮的中间处捏紧，就形成了大肚子的水饺了，关健的一步是面皮边缘一定要捏紧，要不然就会露馅。

包了半辈子水饺了，昨天才悟到，原来“露馅”这一词竟来源自水饺！

鬼话 · 发表于 2019-3-2 08:03

韭菜太长了，做饺子馅还是顶刀切才好

嗨。三金 · 发表于 2019-3-2 08:38

确认过眼神只有一种我会包那个柳叶饺我死活学不会

晓说…动之以情 · 发表于 2019-3-2 08:40

嗨。三金发表于 2019-3-2 08:38
确认过眼神只有一种我会包那个柳叶饺我死活学不会

会吃就行，去他家蹭饭吃

不帅我也爱 · 发表于 2019-3-2 09:47

楼主会过日子

嗨。三金 · 发表于 2019-3-2 09:48

晓说…动之以情发表于 2019-3-2 08:40
会吃就行，去他家蹭饭吃

不敢不敢他家还养着大狼狗呢

二嘉怡 · 发表于 2019-3-2 09:48

晓说…动之以情发表于 2019-3-2 08:40
会吃就行，去他家蹭饭吃

一起去蹭吃

朵朵红 · 发表于 2019-3-2 09:53

反正送人，约上乐友帮你解决它们

三明狼 · 发表于 2019-3-2 10:11

老鼠饺又叫柳叶饺，都是因为象形而得名。多见于出沙县人，是沙县蒸饺和煎饺也叫锅贴的主要做法。沙县柳叶饺大多包胡萝卜肉馅

来自苹果APP客户端

不帅人傻没钱 · 发表于 2019-3-2 12:21

鬼话发表于 2019-3-2 08:03
韭菜太长了，做饺子馅还是顶刀切才好

说的是，所从我才知道了“露馅”是怎么来的

2019我的掌上功夫(四):鼠型水饺

本帖子中包含更多资源

评分

点评