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春天

三明人吃艾粿的季节到了!咬下这口专属春天的味道

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发表于 2018-3-12 09:46:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
人们如此爱春天,不仅是爱它的绚烂美景,更是爱它孕育的万物生机,记忆中的春天,总有许多专属的味道。
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每年的三月份,永安人就要漫山遍野去寻找一种植物,它的名字就叫艾叶。
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艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草,据《食物本草》里介绍,艾叶还具有祛湿,暖胃,清肠、避邪气、驱寒毒等功效。
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取鲜嫩艾叶与米粉做成的米粿称为艾粿。元宵至清明,正是艾叶嫩叶生长期,此时永安人纷纷走到田间地头,摘取艾叶回家用做艾粿。
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摘回来的艾叶用井水洗干净
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反复冲洗
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将洗好的艾叶放入大锅中,加水煮
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煮艾叶时放些食用碱,艾叶更容易煮烂
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加上米粉揉匀,可酌情加入适量清水
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将煮烂的艾叶捞起
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艾叶和米粉按1:1的比例糅合,揉面团
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捏成一个个小圆团
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做好摆放整齐的艾粿,可以上蒸笼了
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大火上蒸20-30分钟左右后,热气腾腾美味的艾果就出炉啦!
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这一口艾粿已不是单纯的食物的味道,这还是春天的味道,家乡的味道,传承的味道。


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发表于 2018-3-12 11:40:50 | 显示全部楼层
昨天看舌尖上的中国还说到了这个
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发表于 2018-3-12 11:57:35 | 显示全部楼层
奔放的樱桃炸弹 发表于 2018-3-12 11:40
昨天看舌尖上的中国还说到了这个

舌尖3吗?
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发表于 2018-3-12 14:55:04 | 显示全部楼层
半个月前就已经开吃啦
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发表于 2018-3-12 15:26:33 | 显示全部楼层
后天去采
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发表于 2018-3-12 15:26:48 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-12 21:09:44 | 显示全部楼层
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