沙县特色小吃——八宝饭

倾城之恋

       人杰地灵的沙县，饮食文化丰富；享誉中外的沙县小吃，品种繁多得让人目不暇接。单以沙县的八宝饭来说就有甜和咸两种：咸八宝饭是街头巷尾的寻常小吃，甜八宝饭却是酒席上必备的压轴点心，今天就简单的介绍一下甜八宝饭的做法。
　　
　　甜八宝饭是由糯米、核桃、葡萄干、红枣、桂圆、薏米、白糖、猪油、红绿丝等富有营养的八味原料搭配后精心烹制的。选择这些原料也是大有讲究的：糯米补中益气；核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效；葡萄干有补血、强智、利筋骨，健胃、生津、除烦渴的功效；红枣有“日食三枣，容颜不老”之说法；桂圆则是人所周知的滋补佳品；薏米有增强免疫力的功效。由这些原料组成的八宝饭，当然是甘甜绵长，风味独特，营养齐全。 制作八宝饭工序十分讲究，制作过程如下。
        一、先把莲子、薏米等不易煮熟之物先浸泡1小时左右，然后用少量清水加白糖煮熟捞起备用。且煮时要注意火候，切莫过熟影响形状美观。
        二、糯米淘洗干净后上屉蒸，严格控制水分，以便做好的糯米饭软硬适中好摆造型。
        三、将蒸熟的糯米饭趁热拌上猪油、白糖，再把核桃、红枣、桂圆、薏米等配料取出一半一起拌匀。
　　四、取一个大碗，在碗内先抹上一层猪油，把剩下的红枣，葡萄干、核桃、红绿丝摆在碗底及碗边上，然后往碗里装拌好的糯米饭。
　　五、把碗倒扣在更大的盘子里，把碗拿开，在盘子里的甜八宝饭就像一座圆顶山一样，峰顶上是漂亮的红绿丝。
       这样，香甜可口的八宝饭就做好了。它不仅含有多种营养成分，还是一道十分可口的点心。

沙县小兴

{:7_253:}非常好吃的东东............