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雨天 小龙虾

自己动手丰衣足食,雨天来份自制小龙虾

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发表于 2017-6-19 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
买小龙虾一般要注意以下几点:
1.建议买青壳的小龙虾,肉比较嫩,壳也好剥。红壳的小龙虾多数只是外表好看;
2.尽量挑选背部和腹部绒毛干净,没有腐臭味、重金属等杂味的小龙虾;
市面上的龙虾,个头大价格美,餐馆做好的龙虾一斤65起。市场上原材料吧,大的三十多,小的十几二十。
买好肥美的小龙虾,首先是处理食材。

将小龙虾置于淡盐水中浸泡三十分钟,令其吐尽泥沙。接着用刷子刷洗全身,再除去虾足、虾线、虾腮和胃囊等这些藏污纳垢的部位。
然后是准备配料。
最后是起锅开做。
倒入食用油炸,食用油接近淹过小龙虾,也可以根据自己喜好选择多或者少!炸变色即可!
花椒30克左右,不喜欢麻的可以少放些。八角4-6颗,香叶4-6片,桂皮两片(这几种先用清水浸泡20-30分钟,香气会出来!炒的时候拿出来沥干即可)。大蒜6瓣,姜6-8片,干辣椒半小碗,郫县豆瓣酱小半碗,糖小半勺。
炸虾剩下的油直接加热后,放入大料(上面泡好的这些),干辣椒,大蒜,姜煸炒后倒入豆瓣酱,煸炒后放入炸好的小龙虾!煸炒15分钟左右加入糖,炒两分钟后加水闷20分钟!
盐的多少要根据自己口味轻重添加!
出锅前加适量鸡精就可以了!





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三明芭乐网_乐享你的生活!
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发表于 2017-6-19 20:48 | 显示全部楼层
下次我也做给你看
三明芭乐网_乐享你的生活!
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发表于 2017-6-19 22:09 | 显示全部楼层
厉害
三明芭乐网_乐享你的生活!
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